榆錢粥怎么做

榆錢粥怎么做

說起榆錢這種食物大家可能比較熟悉，尤其是一些生長在華北農(nóng)村地區(qū)的人們，它作為兒時比較熟悉的一種食物，可以選擇用來生吃，還可以用來做飯，還可以用來烹飪等，都是非常美味的，而且對身體健康特別有幫助，小編來跟大家介紹一下榆錢粥怎么做?

榆錢粥怎么做

榆錢作為一種蔬菜類型的食物，它不僅僅可以選擇用來生吃，用來烹飪，還可以用來蒸飯等，叫他有來做粥也是一種非常美味的使用方法，還可以補(bǔ)充我們身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)等，比如說就可以將它和大米粥或者小米粥烹飪在一起，再加入一些其他的調(diào)料，當(dāng)做一種早餐飲品來使用，可以補(bǔ)充一天所需要的營養(yǎng)價(jià)值，對身體健康也非常有好處。適當(dāng)?shù)某砸恍?，還可以起到強(qiáng)身健體，清熱解毒，潤肺止咳等功效。

首先我們準(zhǔn)備一些大米，將它淘洗干凈之后提前一個晚上浸泡，然后將它放入電飯鍋中，加入一些清水，開啟煲粥的功能。然后再準(zhǔn)備一些姜粉和亞麻籽油，我們將香菇清洗好之后均勻的撕開，再準(zhǔn)備一些火腿切成薄片形狀，然后再從超市中購買回來一些新鮮的榆錢將他清洗干凈，等粥煮好之后，將它盛到湯鍋中，再把香菇放進(jìn)去，然后再加入一些火腿，再把準(zhǔn)備好的姜粉，胡椒粉還有一些食用鹽和榆錢一起放進(jìn)去，再用小火慢慢的熬一段時間過后這樣一道非常美味的榆錢粥就做好了。在日常生活中，尤其是在早上或者晚上，我們就可以熬這樣的一道粥喝，對身體健康特別有幫助。

榆錢怎么吃最好吃

榆錢怎么吃最好吃
1、生吃
榆錢可以直接生吃，將新鮮的榆錢洗凈之后瀝干凈水分加上一些白糖，進(jìn)行搭配食用，這樣食用的榆錢的口感比較清脆，而且還可以將榆錢中含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)完全的吸收。
2、煮粥
將榆錢洗凈之后和大米或者是小米一起熬粥食用，將準(zhǔn)備好的榆錢和蔥花蒜苗一起置于鍋中加水燒開，之后再將榆錢置于已經(jīng)開始烹制的粥中進(jìn)行烹制，等粥完全成熟之后加入一些調(diào)料等攪拌均勻之后即可食用。
3、籠蒸
可以將榆錢蒸著食用，但是在蒸的過程中要注意榆錢粘鍋的情況，可以將榆錢制作成饅頭或者是窩窩頭之類的食材，這種食用方法一般在北方比較多，將其置于蒸籠中蒸至半個小時左右的時間之后即可將其出鍋食用。也可以將榆錢直接和面粉一起攪拌均勻之后置于蒸籠中蒸制半個小時左右的時間，再將其和自己喜歡的作料一起搭配食用，這樣蒸出來的榆錢的口感也很好。
4、做餡
可以將其制成餡料食用，在平時做包子、餃子的時候可以將榆錢作為餡料，將新鮮榆錢洗凈之后和一些食材搭配進(jìn)行配置。
5、制醬
也可以將榆錢制作成醬料食用，但是制作成醬料食用的榆錢一般都是選用一些比較老一點(diǎn)的榆錢進(jìn)行制作的，制作成醬料的食材食用的時候可以作為一種開胃的小菜食用。

農(nóng)村榆錢又可以吃了，榆錢怎么個做法好吃？做蒸菜還是菜饃饃好吃？

在農(nóng)村春天可以吃的野菜實(shí)在是太多了，除了剛拱出土的婆婆丁、苦菜、薺菜以外，樹上長的榆錢也是人們最愛吃的野味之一。我們村子里種了很多榆錢樹，一到了春天榆錢可以吃的時候，人們便會將榆錢采回家做榆錢餅子吃，小時候很不愛吃，每次奶奶做榆錢餅子時我都要奶奶專門給我蒸上幾個饅頭吃，長大以后偶然吃了一塊榆錢餅子，才發(fā)現(xiàn)當(dāng)年少吃了很多美味。榆錢餅子又叫做菜饃饃，下面把制作榆錢餅子的方法分享給大家。

吃榆錢要趁嫩的時候吃，老了的榆錢口感特別差，所以每年吃榆錢的時間特別短，一到了可以吃榆錢的時候，我家每頓飯都能看到榆錢的影子，用我奶奶的話說，現(xiàn)在一次吃個夠，又要等一年。榆錢在每年的三月下旬到四月上旬時可以吃，只有短短的十天時間。我家舊房子外面有一棵很大的榆錢樹，一到了吃榆錢的季節(jié)，爺爺便會上站到我家房頂上將比較矮的榆錢從樹枝上縷下來。春天農(nóng)村刮風(fēng)比較多，榆錢上會有很多土，所以在做榆錢前要將榆錢用水徹底洗干凈。洗干凈的榆錢控一下多余的水分后，放到面盆中和適量的玉米面攪拌均勻，攪拌均勻后的玉米面和榆錢要用90度左右的溫水燙一下，再晾涼以后放入適量的白面并加入酵母、溫水和成面團(tuán)放到太陽下發(fā)酵。做榆錢餅子的面團(tuán)要適當(dāng)軟一些，待面團(tuán)發(fā)酵成原來的2倍大以后便可以上鍋蒸。做榆錢餅子不用揉，可直接用手團(tuán)成大小合適的面團(tuán)后放入鍋中蒸就可以，一般在開鍋后蒸20-25分鐘榆錢餅子就做好了。蒸好的榆錢餅子既有玉米的香味也有榆錢的清香味，咬一口下去特別的松軟。

榆錢除了可以做成榆錢餅子以外，我家還經(jīng)常直接將榆錢和白面攪拌均勻后上鍋蒸，我們把這種做法叫做榆錢苦檑（音譯），在吃的時候配上事先兌好的大蒜汁、醬油、食用鹽，吃起來別提多香了，現(xiàn)在想想都流口水。

現(xiàn)在正是吃榆錢的最佳時機(jī)，你們都喜歡如何吃榆錢呢？歡迎大家回復(fù)討論。
農(nóng)村榆錢又可以吃了，榆錢怎個做法好吃？做蒸菜還是菜饃饃好吃？
春天真是個好季節(jié)，清明前后野菜野味特別多，而樹上的一些蔬菜也長出來了，香椿芽、榆錢都粉墨登場了，這些有營養(yǎng)而且無污染的你會做嗎？今天梅花就來分享一下榆錢的營養(yǎng)及吃法。
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第一，榆錢的營養(yǎng)及采集。榆錢的采集期很短，也就三五天。
（1）因?yàn)橛苠X果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時還含有大量的無機(jī)鹽，多吃可健脾和胃,治食欲不振。（2） 榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。（3） 在我們老家農(nóng)村還有一種說法， 榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。
第二，榆錢的吃法多種多樣，梅花今天主要介紹幾種簡單又好吃的家常做法。
（1）如果你能采到大山深處的榆錢，那就用來生吃，營養(yǎng)無汅染?？商鹨部梢韵蹋褎偛上聛淼挠苠X好好洗干凈，加上點(diǎn)白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。如果你喜吃咸口味，也可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油作料。
（2）用蔥花或蒜苗爆鍋用來煮粥，口味不比瘦肉皮蛋粥差。一定記住加水燒開后再放入大米或小米煮，米快熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。
（3）蒸小窩頭或直接蒸榆錢。如果你是一個不嫌麻煩的人，就蒸窩頭，先把榆錢洗干凈，拌上一點(diǎn)玉米面或白面做成窩頭，然后放籠蒸半小時即可出鍋。而我這個人比較懶，就直接蒸著吃。將洗凈的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料，老媽蒸時一般一盤放鹽，一盤放糖，超級好吃。
榆錢吃法較多，雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。 所以當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。
農(nóng)夫是在北方念的大學(xué)，期間也曾去過當(dāng)?shù)夭簧偻瑢W(xué)的家中。一個南方農(nóng)村人去到北方的農(nóng)村了，還是有很多稀奇的事情。比如大一那年的暑假，去到盤錦的同學(xué)家里玩耍，第一次看到了北方人的房子原來這么大。雖然他們當(dāng)?shù)囟际且云椒繛橹鳎旧霞壹覒魬舳际菐г鹤拥?，前后都有很大一塊地。并且在北方也吃到了很多南方吃不到的地道 美食 ，比如東北人的大醬沾大蔥吃。開始的時候是真的不忍心下嘴，但是吃上幾口以后，發(fā)現(xiàn)還是挺好吃的。

還記得大三的時候，清明節(jié)放假了，也去同學(xué)家里玩耍了，當(dāng)時同學(xué)的父母就在采摘樹葉子，說晚上就吃這個。細(xì)問才得知，原來這個是榆錢樹葉子，是可以用做菜饃饃吃的。當(dāng)天下午，我們幾個人，就采摘了一下午的榆錢樹葉子，一來是我們同學(xué)人多，二來是很多人都沒有吃過，再加上同學(xué)的父母一個勁的說好吃，所以我們也都是想要嘗一嘗。

聽同學(xué)的父母說，榆錢樹葉子在過去是常用來做菜吃的，而其不僅可以做蒸菜，還可以制作成為菜饃饃，尤其是在清明節(jié)前剛長出來的榆錢樹葉子做成的菜饃饃是最香，最好吃的。而過了清明節(jié)以后，榆錢樹葉子也長大了，長老了，會有一種苦味了，一般吃的就少了。

榆錢樹葉子采摘下來之后，先用清水清洗幾遍，最好是用清水泡上十分鐘左右，再把它們撈出來，之后就可以加入適量的面粉進(jìn)行攪拌，在攪拌的過程中還要計(jì)入一些食鹽，喜歡吃辣味的，還可以加入少量的辣椒。然后在起鍋燒水，當(dāng)鍋里的水開了之后，然后把蒸鍋層拿來，先在下面鋪一層平時制作饅頭的布；再把沾有面粉的榆錢樹葉子握成窩窩頭的形狀，一個個放在上面，就可以用大火來蒸了。一般等到半個小時，也就蒸熟了。之后就可以直接開鍋食用了哦！

第一次吃，感覺還是非常不錯的。自從這次以后，我們這些人就一直想著要吃榆錢樹葉子。但是這種東西只有在農(nóng)村才能吃到，而在我們南方這邊又沒有榆錢樹葉子?？梢哉f，這是終身難忘的一種 美食 了。聽說在過去艱苦的年代，農(nóng)家人就常吃榆錢樹葉子，而現(xiàn)在生活水平提高了，再加上很多地方也沒有榆錢樹葉子了，所以很多人也只能是在記憶中回味了！你們吃過嗎？

榆錢跟香椿一樣，都是積極性非常強(qiáng)的 美食 ，只有春天的時候才能吃到。每年的清明前后正是榆錢上市的時候，只是摘取鮮嫩的榆錢，可以制作成各種 美食 。
第一，榆錢拌豆腐

將鮮嫩的榆錢葉洗干凈，切碎。豆腐切成小方塊，配上姜末，豆腐和榆錢分別過水焯一下，加蔥花，加一點(diǎn)料酒和鹽，灑一點(diǎn)麻油，腌制一下，即可食用。

第二，榆錢窩窩頭

將新鮮的榆錢葉切碎和玉米粉或者是面粉加水一起攪拌均勻，用蒸籠蒸20分鐘左右。在后面粉的時候可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，能夠起到發(fā)泡的效果，味道更加松軟可口。
第三，榆錢蒸飯

將新鮮的榆錢摘下來之后洗干凈，撒上面粉。放到蒸籠去蒸10多分鐘，就可以成為榆錢飯。將大蒜搗成蒜泥，配上醬料麻油，放一點(diǎn)醋和生抽，調(diào)勻之后就可以作為配料，和榆錢蒸飯一起吃，味道非?？煽?，而且制作方法簡單。

第四，榆錢包餃子混沌

用新鮮的榆錢葉和面粉加上肉餡，可以用來包餃子。另外還可以配一點(diǎn)雞蛋或者蝦仁，味道更加鮮美。餃子可以掙扎或者直接用水下，都是非常不錯的美味。
另外榆錢還可以用來做蛋餅，加面粉和雞蛋一起煎成雞蛋餅，或者直接用榆錢炒雞蛋作為一道菜，跟香椿炒雞蛋有異曲同工之妙。同時榆錢疙瘩湯，榆錢蛋湯，也是老百姓經(jīng)常制作的美味佳肴。總的來說榆錢的食用范圍比較廣泛，可以根據(jù)自身需要制作不同的 美食 。歡迎您在下面說說，你所在的當(dāng)?shù)囟际侨绾沃谱饔苠X的。
問：農(nóng)村的榆錢如何做才好吃呢？
刺楸第一次看到榆錢樹是在北方，之前把欒樹錯當(dāng)成了榆錢樹，這是由于無患子科的欒樹被我們稱為搖錢樹，與榆錢樹音近。
其實(shí)，準(zhǔn)確地說并沒有榆錢樹一說，榆錢是榆樹接近圓形的翅果，翅果的中部有果核。之所以稱作榆錢，是由于其形似成串的古錢幣。榆錢可充饑，在饑荒的年代，榆錢曾救過一些人的性命。
一、做饃饃來吃
看到榆錢的樣子絕對不會把它與食物聯(lián)系到一起，直到刺楸在北方餐館里看到有賣。榆錢饃饃為窩窩頭狀，呈青綠色，讓人見了就吞口水。起初以為像饅頭、包子一樣論個賣，但餐館里卻將其切成小塊后裝入盤子里論份賣，還會搭配一份蘸醬水。
二、其他吃法
榆錢含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以做饃饃，據(jù)說還有多種吃法。

1、涼拌生吃。 與涼拌折耳根一樣，把剛采摘的榆錢淘凈，放入鹽巴、白糖、蔥花、花椒面、醬油和香醋等，拌勻涼拌。

2、做餡兒。 榆錢還可以做成包子和餃子的餡兒，可以加入雞蛋做成素餡兒，也可以加肉泥或蝦仁做成葷餡兒。

3、做榆錢蒸菜。 刺楸聽人說用榆錢做蒸菜需用到玉米粉和黃豆粉，按重量16：3：1的比例搭配，加入鹽巴、蔥、生姜等料后拌勻，以后放入冒蒸汽的沸水蒸鍋中蒸制。
當(dāng)然，榆錢還有其他多種吃法，由于刺楸了解較少，所以就請大家補(bǔ)充一下吧，謝謝。
您好，科學(xué)興農(nóng)為您解答。
榆錢是春季里少不了的野菜，小時候家里的院子里就有一棵老榆樹，每年這個時候總要想方設(shè)法的去摘榆錢，摘下來的榆錢不是做成蒸菜就是做成榆錢窩窩，味道都是非常好的。

榆錢其實(shí)就是榆樹的翅果，長得樣子和我們常見的飛碟有些神似，味道嘛，做成蒸菜有些軟糯，并且?guī)в幸还捎軜涮赜械那逍職馕?，口感也是非常的不錯了。
榆錢如何吃？
這個我還是很有經(jīng)驗(yàn)的，個人最喜歡的吃法還是做成榆錢窩窩來吃，尤其是用新做好的榆錢窩窩蘸辣椒醬，味道真的是美極了。榆錢窩窩的做法也很簡單。首先是準(zhǔn)備好新鮮的榆錢，清洗干凈，把水分瀝干，然后準(zhǔn)備適量的面粉，將榆錢直接和面粉放在一起，然后加入適量的鹽和十三香，有的朋友還會加入雞蛋和少量的食用油，這個可以根據(jù)個人的喜好加入，然后開始揉面，把面粉和榆錢充分的融合在一起，用榆錢的水分把面粉粘合在一起。將揉好的面團(tuán)醒一個小時左右，也可以將這一步省略，不醒發(fā)的窩窩做出來比較硬一些，不過我更喜歡口感硬一些的窩窩。然后將水燒開，就能夠上鍋蒸窩窩了，一般蒸25分鐘左右就能夠?qū)⒏C窩出鍋了，這時候配合上辣椒醬味道最好了。

除了做窩窩吃之外，榆錢還能夠做成蒸飯吃，蒸著吃也是很不錯的，做法和我們普通的蒸菜差不多。將榆錢洗干凈，然后在榆錢當(dāng)中拌進(jìn)去少量的面粉和五香粉還有鹽，保障每個榆錢上面都有面粉就可以了，攪拌均勻以后就能夠上鍋蒸了，一般蒸15分鐘左右就能關(guān)火了。然后配合上蒜泥、辣椒醬、香油，味道也是非常的不錯。

另外有的朋友的吃法更特別，用榆錢煮湯，在粥的時候放進(jìn)去一些榆錢，做出來的粥有股淡淡的榆錢的清香味道。還有的朋友將榆錢做成餃子餡、包子餡的，這樣的做法本人沒有嘗試過，感興趣的朋友可以自己在家試一試，不過現(xiàn)在超市里的榆錢的價(jià)格可不低，前幾天我在超市當(dāng)中見到的榆錢一斤都要十幾元呢，看來過去常見的野菜，現(xiàn)在都已經(jīng)成香餑餑了呢。
吃，春天除了種地，就是吃各種野菜，樹葉，還有山花，累并快樂著。

春天田間地頭，山野溝壑，總有食之不盡的野味，農(nóng)民們喜歡把春天里大自然饋贈的禮物裝進(jìn)肚子，如同吃到了春天般美好。
剛吃完了柳芽，這就有了山麻楂，隨之而來的還會有榆樹錢，槐樹花，灰灰菜……可以吃的還有那么多。

今天題目是吃榆樹錢，榆樹錢怎么吃最好吃？榆樹錢自身帶有一股特殊的甘甜，應(yīng)該說營養(yǎng)豐富的同時，它怎樣做都是那么的讓吃者陶醉。

悠然把我們這里農(nóng)民做榆錢的方法給大家介紹一下，蒸榆錢是最傳統(tǒng)的做法，但蒸到最美味，估計(jì)沒多少人會蒸了，悠然有幸吃到村里三嬸蒸的榆錢，悠然說有點(diǎn)心的味道，三嬸笑的那么開心。
摘取最嫩的榆錢，榆錢只有嫩時好吃，把它們放在泉水中一漂，山里的東西很干凈，漂好的榆錢要放在容器里控水，半干時開始調(diào)味，先放一點(diǎn)植物油，用來給它提香，然后放食鹽和十三香，最后撒上干面粉，均勻的把榆錢和調(diào)料還有面粉和勻，放在鍋里蒸，開鍋五分鐘之后即熟。

吃的時候有榆錢自身的甜，植物油微微的香，淡淡的咸，幾種味道融在一起就有了類似于點(diǎn)心的特殊芬芳，口味不種，但清淡的香讓很多人喜歡。

還有一種做法是蒸做榆錢窩窩頭，榆錢洗凈備用，玉米面加少許白面，白面是為了增加粘性，然后把榆錢放進(jìn)去，可以打一個笨雞蛋，加水和成糊狀，不可以太稀，否則成不了窩窩頭的形狀，把和好的榆錢玉米面團(tuán)成窩窩頭的形狀，在鍋中蒸熟，這個里面無需加調(diào)料，為的就是吃它原汁原味。
這種做熟后的窩窩頭蓬松柔軟，有榆錢的甜和嫩滑，有玉米面的淡淡香，吃起來味蕾滿足，榆錢窩窩頭最主要是五千多，面粉少，面粉只要能夠把榆錢粘合在一起就是成。

榆錢還可以做榆錢烙餅，榆錢稀飯，怎么做都是那么美味。

您看懂了嗎？把榆錢蒸成榆錢吃，或者做成榆錢窩窩頭吃也很好，還有人用它做榆錢菜餅子，怎么吃都好吃。
農(nóng)村榆錢又可以吃了榆錢怎么個做法好吃？做蒸菜還是菜饃饃好吃？
每年清明節(jié)前后，是吃榆樹錢的時節(jié)，這不剛剛吃過柳樹芽包子，接下來就又可以采摘榆樹錢做著吃了。

榆樹錢不同于柳樹芽，它采摘回家以后吃起來比柳樹芽要省事的多。因?yàn)榱鴺溲坎烧丶乙院笠ㄟ^焯水、浸泡去味等環(huán)節(jié)，而榆樹錢則不用焯水。記得小的時候，經(jīng)常是爬到樹上擼榆樹錢，那時候經(jīng)常是將擼下來的第一把榆樹錢直接填到嘴里，嚼起來還有一股甜甜的味道呢。

榆樹錢長得快，也老得快，所以吃榆樹錢也就三四天的光景，從長出榆樹錢到最佳食用時間，一般也就三四天，過了這個時段，那榆樹錢就老了，沒有了那種口感了了。所以，要想吃榆樹錢，就要趁著它嫩的時候摘下來，回家做了吃。
農(nóng)村人吃榆樹錢有多種方法，其實(shí)細(xì)數(shù)起來原來榆樹錢的吃法也就是拌著吃、蒸著吃、包著吃，基本上就著幾種。不過，近幾年有人用它來攤餅吃，也是不錯呢。 拌著吃
拌著吃分生拌與熟拌兩種吃法。生拌就是將榆樹錢采摘回家以后，摘洗干凈后瀝干水分，用精鹽、味精、香油等調(diào)和均勻，就可以直接吃了。當(dāng)然，有的人根據(jù)自己的口味，也有用蒜泥或者是辣椒油拌著吃的。熟拌就是稍微用開水一燙，等涼透以后加上調(diào)料拌勻吃。
蒸著吃
蒸著吃很簡單，將榆樹錢洗凈控干水分，撒上面粉和適量的精鹽攪拌均勻，放到鍋里蒸10分鐘左右，就可以出鍋吃了。根據(jù)自己的口味，也可以加上一點(diǎn)味極鮮或者蒜泥。

蒸著吃還有一種方法，那就是做成菜團(tuán)子，蒸熟以后吃。做菜團(tuán)子就可以加上蔥姜末，肉丁，再加上各種調(diào)料攪拌均勻，適量加入一點(diǎn)玉米面，然后做成菜團(tuán)，上鍋蒸25分鐘就可以出鍋了。
包著吃
榆樹錢當(dāng)然也可以包包子吃，將榆樹錢洗凈控干水分，然后加上肉餡及調(diào)料，調(diào)和均勻后包成包子，上鍋蒸熟就可以了。
攤餅吃
近幾年，有不少人將榆樹錢加上雞蛋和食鹽攪拌均勻，然后在平底鍋里放上少量花生油，慢火煎金黃，也可以在電餅鐺里煎餅。煎出來的餅看上去黃黃的、綠綠的，很有食欲的。
春天到了，又到了吃榆樹錢的時候了，你有哪些不同的吃法，不妨留言與大家一起分享哦。
一哥“ 美食 與心之旅”之——

????????????????又到榆錢飄香時

三月春濃、陽光漸熏、村頭老榆樹悄然爭春，榆錢兒成串成簇、清香四溢，家鄉(xiāng)的人兒喲，可想起蘇軾的《榆》“我行汴堤上，厭見榆陰綠。千株不盈畝，斬伐同一束。及居幽囚中，亦復(fù)見此木”，多少有點(diǎn)悲涼。不如唐人施肩吾的《戲詠榆莢》：“風(fēng)吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無行處。”把人直接引入酒家，伴著榆錢的清香醉里看花，那管他愁緒萬千。

中原大地，榆樹是常見樹種，榆錢也是開春伊始的美餐享受，杏花綻放已是春意鬧起，榆錢兒色不誘人、形不嬌艷，唯有淡淡清香訴說春之鄉(xiāng)愁。老人兒童、巧婦壯漢紛聚樹下，有人上樹、有人拿鐮、有人拾撿、有人指揮喝彩.......誰說春天不是豐收季節(jié)，只是未到豐收之地，未食之先已是幾多歡喜。

要說吃法，這榆錢可是隨意搭配的。生吃自是首選，將剛采下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。若喜咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料拌勻，其香味尤佳。煮粥則是借鑒了南方人的吃法，將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢續(xù)煮，加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮?；\蒸則是傳統(tǒng)方法，先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，上籠蒸制?；?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟。這種吃法蘸料是在有講究的，一哥最愛吃的還是蒜汁清油（不是紅油），要是自家蒜苗來上幾個娕根（未成熟的蒜頭）搗末沾食，那享受不是一般。當(dāng)然也可做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口，其實(shí)若或油大肉多，榆錢也就退身成了輔料，清香之氣也厚重了些。

最近發(fā)現(xiàn)有飯店推出榆錢肉片、糖燒榆錢之新做法，想必也不錯。至于榆錢 養(yǎng)生 宴，一哥也有耳聞，不過付之一笑罷了，本是荒年果腹之物，雖有些許藥用，不至于如此神乎，對于一哥此等俗人，但求一口清香入肚，舊事新愁早逝，若有三杯兩盞淡酒，自是平生之樂。做得了一回醉翁，發(fā)幾多“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的感慨罷了。

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攤雞蛋餅，榆錢洗凈加少許油，少許鹽一個雞蛋，鋪在彈好的雞蛋餅上，卷上，上鍋整五分鐘，蘸醋蒜汁，特別好吃！

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