武夷肉桂沖泡后茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣。
入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
下面是具體的沖泡步驟：
1.備具
蓋碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1個，武夷肉桂3～5克（投茶量約占茶壺容積的1/4）。
2.投茶
用茶匙，將3~5g的肉桂茶葉投入蓋碗中。
3.醒茶
將100℃開水高沖倒入蓋碗中，10s左右，倒掉洗茶水，棄水不用.
4.沖泡
再次沖入100℃的開水，倒入七分滿，注意不要倒的太滿，以免倒茶湯是燙手。加蓋悶泡1分鐘。
浸泡時間
第二泡時間：1.5分鐘
第三泡時間：2分鐘
第四泡時間：2.5分鐘
依次延長。
5.出湯
沖泡結(jié)束后，即可將茶湯從蓋碗中倒入公道杯，然后分倒至茶杯進(jìn)行品飲。
（每次出倒茶湯，務(wù)必倒干倒盡，以免影響后續(xù)口感）
武夷肉桂可以沖泡七次，仍存有巖韻味。品質(zhì)優(yōu)良的武夷肉桂入口后還帶有乳香味，飲后唇齒留香。
肉桂茶的泡法：
1、將二茶匙的干燥肉桂加入一杯熱開水中，浸泡約十分鐘后，過濾即可飲用。
2、可添加蜂蜜增加口感。
3、沖泡肉桂茶的時候茶量，水量，水溫：
茶量：容器量的半數(shù)量。
水量：一克茶葉20至25毫升水。
水溫：98攝氏度以上。
4、浸泡時間：
第一次以1分鐘，第二次1、5分鐘，第三次3分鐘。
肉桂茶的沖泡方法有：準(zhǔn)備茶具、燙壺溫壺、醒茶、沖泡、倒茶。
1、準(zhǔn)備茶具：泡茶前可先凈手，如果有客人來的話，可以先賞茶、再賞茶具。品茶講究茶具的賞心悅目，也是為了喝茶前做個放松的準(zhǔn)備。
2、燙壺溫壺：水燒開后，把茶具都用開水沖洗一次，這樣可以預(yù)熱茶具，沖泡出來的茶味道才更香。
3、醒茶：將茶葉投入高溫燙過的蓋碗中，蓋上杯蓋，左右輕輕搖動，可以讓茶葉與空氣和水份進(jìn)行接觸，喚醒茶葉，輕聞干茶香。不過，真正的武夷巖茶，可以不用沖洗茶葉，直接沖泡即可。
4、沖泡：肉桂茶沖泡后有獨(dú)特的巖韻和醇厚的花香，所以，水質(zhì)的選擇，也是很重要的，最好是用山泉水去沖泡，其次是礦物質(zhì)充分的礦泉水，但不是純凈水、自來水。
5、倒茶：肉桂茶前三泡可以快速出湯，之后的每泡時間掌握在5秒鐘左右，比較優(yōu)質(zhì)的山國肉桂茶，可以沖泡8—12泡左右。輕輕地把壺中茶水倒入公道杯，這樣每個人都可以享受到色、香、味的茶了，讓人身心愉悅。
沖泡肉桂茶應(yīng)該選擇什么茶具
如果條件允許，紫砂壺也是可以的，但是在書面上沖泡這種茶葉的最常見沖泡容器就是白瓷碗蓋，因?yàn)橛闷饋肀容^方便，而且價格也比較適宜，也可以真實(shí)的還原這種茶葉的韻味。
1、泡肉桂茶較為簡單，首先要用開水清洗茶具，可以起到殺菌的效果。
2、然后再進(jìn)行洗茶，洗茶是很關(guān)鍵的一步，它能讓茶香味變得更為純正，最后一步是泡茶，泡茶3分鐘左右，茶香味就慢慢散出來。
3、肉桂茶喝起來清香爽口，味道甘中帶甜。
說到巖茶的正確沖泡方法，我必須重點(diǎn)提下：因巖茶種類繁多，沖泡方式各異，本篇只介紹正巖肉桂的沖泡法。
首先是水，必須強(qiáng)調(diào)指出許多朋友經(jīng)常發(fā)現(xiàn)在家泡的茶沒有在茶店泡的好喝，是因?yàn)樗脑?。個人建議用山泉水。
其次選擇合適的蓋碗或者紫砂壺，蓋碗要中號以上，巖茶一泡的量是8克，(個別有10克或12克)太小的容量要適當(dāng)減少投茶量，具體因人數(shù)而定。
肉桂因高香辛辣桂皮味聞名，所以必須用100度水沖泡!正確掌握水溫在2沸水時懸壺高沖至蓋碗(用紫砂壺要蓋好壺蓋后再次沖淋壺身)悶杯時間因個人口感而定(初學(xué)者建議快出水5秒左右)而后每泡座杯時間遞增，此處強(qiáng)烈要求無論有多少人品茶，泡手必須留一小口茶湯自己品嘗，這樣才知道下一道茶湯的出水時間，如果淡了就要悶久2秒，濃了就快2秒出下道茶湯，一個不喝茶的泡手是無法泡出好茶的!(奇才和高手除外，畢竟像我等凡夫還是乖乖喝好了)
如果你能閱讀到此，恭喜你，我將隆重推薦一款我自創(chuàng)的喝茶方法：半審評喝茶法!就是要準(zhǔn)備2個玻璃茶海，第一道茶湯暫時不喝留到喝完第8道茶湯后回頭喝，這時的第一道茶湯我稱之為：瓊漿玉液!
建議用我上篇介紹的三口品茶法慢品此茶，慢慢感受入口的醇厚似米湯，茶湯入口即滑入喉，一股茶香回轉(zhuǎn)到鼻腔，舌面有無數(shù)的刺激仿佛有砂石在上面，同時茶的清新薄荷在滿口回旋，牙齦牙縫里都是滿漲感仿佛有無數(shù)針在扎。閉眼體會后再喝下第9道茶湯，那一定是甘甜的，最后再來杯白開水(這一定是你喝過最甜的一杯白開水!)
我還有個習(xí)慣，喜歡拍下第一道和第八道茶湯的對比照片，真的好美，巖茶的湯色變化也是迷人的，從透亮的葡萄酒色到后面的黃綠色，好茶用顏色的完美體現(xiàn)告訴你它的內(nèi)質(zhì)。其實(shí)好茶在干茶上你就可以看出來，茶底外形整齊條索緊實(shí)勻稱，中足火的焙火讓它黑褐色的表面透著幽亮，經(jīng)歷九道沖泡后的茶底才開始呈現(xiàn)柔軟的原葉狀態(tài)，仿佛在經(jīng)歷了三死三生后又一次精彩呈現(xiàn)在我們眼前。活，必須強(qiáng)調(diào)的一個字!好的茶底在手中可以感覺如絲綢般順滑，完整的葉片清晰的葉脈肥厚的葉體，在活水的不斷滋潤下又鮮活如初。
聞香一向是我最喜好的動作，因其飄忽不定及過眼即逝，你必須集中你所有的精神才可以體會它的美好。而巖茶的香是我已知最美妙的香型，我曾經(jīng)無數(shù)次表達(dá)過，如果有人可以制造出巖茶的茶香香水，我不惜重金求購。以肉桂為例，茶香從最初的桂皮香到果香到蜜香到五谷雜糧香到花香到木質(zhì)香，茶香的香型是復(fù)雜的，因人口感而異在老茶客的引導(dǎo)下可能變化出無數(shù)種香味，巖茶因山場不同香氣就不同，又因制茶師傅工藝不同也產(chǎn)生不同茶香，最后因泡手沖泡時間手法不同還會產(chǎn)生不一樣的茶香，香氣也是巖茶迷人的又一特征。
最后說下肉桂的回甘
我目前喝到最有印象的一款肉桂是2009年的王者歸來，這是一款真正的`私房茶，制茶師自己也表示無法再做出同一款茶，畢竟茶葉是大自然的饋贈且制作上有一定偶然性，在工藝沒有問題的前提條件下要做出一款好茶還真是要看機(jī)緣，好茶可遇不可求!
我至今還記得初品此茶的印象，熱水一沖入蓋碗，那股茶香與我們初聞的干茶香有很大區(qū)別(好茶的干茶香都不會沖，幽幽的淡淡的，你要是不注意就會漏過這美妙的感覺)。
我們也是用半審品喝法，從第二道茶湯開始品，因是陳茶首先感覺有了陳香(類似中藥或酒味)入喉的桂皮香明顯，口腔里的薄荷感及霸道的巖韻立即呈現(xiàn)，三道茶湯入口后明顯茶氣上來，額頭后背手心微微出汗，你可以感覺到有一股氣在你體內(nèi)上竄下達(dá)，連鼻腔的呼吸都有了茶氣，不斷的回甘生津，閉上眼睛仿佛置身于武夷山的溪水叢林間。
喝到八道茶后我們靜心回品第一道:瓊漿玉液.(茶如果太燙根本品不到細(xì)微處，熱的味蕾都是刺激滿漲，只有讓茶湯涼到60度左右我們才可以用三口品茶法慢慢品出茶的優(yōu)缺點(diǎn))。這款肉桂從采摘到搖青，走水到碳焙，一直到保存都相當(dāng)?shù)轿?，我們喝到嘴的就直接是?dāng)年的茶期間沒有再復(fù)焙。
建議有條件的茶友在保存巖茶時采用密封性好的錫罐3—5斤一桶有利于茶葉的自然轉(zhuǎn)化，要開始喝了才打成小泡袋裝。
仔細(xì)慢品這第一道茶湯，你不得不欽佩大自然的獨(dú)特山場及天氣氣候以及制茶師傅的精湛技藝，茶湯入口綿軟，稠度好有油脂感可用米湯形容，滑過舌面就直接沖向喉嚨，特別是你漱口后喝下的最后一口茶，那么美妙的感覺必須喝過才有體會，難怪古人可以為茶放棄一切包括江山，精神層面的享受是最高境界的享受，回甘就是體驗(yàn)這最高精神境界。
好茶就要把茶的優(yōu)點(diǎn)盡量表現(xiàn)出來，缺點(diǎn)盡量去除，什么苦，澀，麻都是用來為那些有缺陷的茶準(zhǔn)備的，雖然苦，澀是茶的本性，但是人類在不斷創(chuàng)新中是追求極致完美的，只要你用心制作用心沖泡用心品味，愛茶的你一定會遇到適合你口感的一泡好茶，張藝謀的印象大紅袍已經(jīng)把武夷山的巖茶推向世界，借用一句經(jīng)典臺詞作為結(jié)束：你的心決定茶的味道!
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